Voici un autre plat facile et rapide à réaliser. Le Général Tao (Tso en Amérique du Nord) est un personnage historique chinois du XIXème siècle mais le plat ne daterait pas de son époque. Il aurait plutôt été élaboré au XXème siècle par des chefs chinois ou taiwanais émigrés aux Etats-Unis.
La recette se fait en deux étapes: premièrement une friture de poulet en beignets, deuxièmement un mélange sur le feu avec une sauce aigre-douce. Cette sauce possède des variantes: avec du ketchup ou de la sauce tomate. J'aime y mettre de la purée de piment. Pour respecter l'esprit du plat, il faut du sucré, de l'acide, de la couleur rouge et du piment.
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